PEDRO BRAUMANN

"O POETA COM A PENA, O PINTOR COM O PINCEL, O COZINHEIRO COM A SUA FACA" Cheng, 1954 

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Olá! Eu chamo-me Pedro Braumann.

 

No inicio do ano de 2013, licenciei-me em Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. Terminei como melhor aluno do curso, com uma média de 18,4 valores.

 

Realizei o meu estágio curricular em Edimburgo, na Escócia, no restaurante estrela Michelin, Castle Terrace, do Chef Dominik Jack.

 

Após terminar o curso, rumei até à cidade de Londres para ganhar experiência e melhorar/aperfeiçoar as minhas técnicas de cozinha. Tive a oportunidade de estagiar nos restaurantes, estrelas Michelin: Sketch do Chef Pierre Gagnaire , Tom Aikens do Chef Tom Aikens, Pied-à-Terre do Chef Marcus Eaves e Hibiscus do Chef Claude Bosi.

 

Sou um apaixonado pelo mundo da cozinha. A minha curiosidade nesta área é imensa. Começa nas minhas raízes, o Tradicional Português, passa pelo fast-food e vai até à Alta Cozinha, onde melhor me consigo expressar.

 

Seja como cozinheiro, pasteleiro ou padeiro... Gosto de ser criativo, alterar texturas, brincar com as técnicas tradicionais francesas e moleculares e procurar conjugações de novos sabores.

 

No ambiente profissional sou dedicado, determinado, profissional, cortês, perfeccionista e trabalhador.

 

O meu prato favorito  é arroz de tomate com pataniscas, acompanhado de um bom vinho verde branco!

 

 

Pedro Braumann​