Pedro Braumann
Experiência Profissional
Línguas
Português
Inglês
Francês
Italiano
Espanhol
Secção das Carnes, Peixes, Guarnições, Entradas e Pastelaria.
Informática
Word™
Excel™
PowerPoint™
Adobe Illustrator™
PhotoShop™
2010 - present
Secção das Carnes, Peixes, Guarnições, Entradas e Pastelaria.
Secção das Carnes, Peixes, Guarnições, Entradas e Pastelaria.
2010 - present
Secção das Carnes, Peixes, Guarnições, Entradas e Pastelaria.
Secção das Carnes, Peixes, Guarnições, Entradas e Pastelaria.
Educação e Formação
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Gestão e Produção de Cozinha
2011 - 2013
Cozinha Quente (Internacional, Portuguesa, Italiana, Fusão, Molecular, Menus de Degustação);
Cozinha Fria (Buffet, Cocktail, Canapés, Hors d'oeuvre, Finger Food, Terrines, Pâtés, Galantines);
Pastelaria (Internacional, Nacional, Regional, Conventual, Chocolate, Bolos Festivos, Padaria, Petit-Fours);
Controlo de Custos;
Teoria de Cozinha e Pastelaria;
Higiene e Segurança no Trabalho;
Microbiologia, Alergias e Nutrição;
Inglês Técnico;
Francês Técnico.
Universidade de Ciência e Tecnologia de Hong Kong
Ciências Gastronómicas
2013
Transferências de Energia;
Sentidos do Gosto; Olfato; Visão e Tato;
Frutas e Legumes;
Carne;
Peixe;
Molhos;
Sobremesas.
Cooking Lab
Workshop Cozinha Molecular
2012
Novas Texturas;
Espumas;
Caviares e Esferificações.
© 2014 por Pedro Braumann